焼肉は東京都足立区のおいしい黒毛和牛A5ランク使用の備長炭焼肉やわらへ。北綾瀬駅近くの焼肉屋です。

こだわり

当店のこだわり

肉のこだわり

カルビのこだわり

カルビのこだわり

備長炭のこだわり

備長炭のこだわりお肉が一番美味しく焼ける熱源は、アミ焼きの備長炭です。
炭の中でも備長炭は燃焼温度が高く、遠赤外線効果で表面はこんがりと香ばしく、それでいて肉本来の旨味を逃がさずに、ふっくらとジューシーに焼き上げることができます。
また、肉の脂が下の炭火に落ちることにより煙が発生して、この旨味の煙がお肉をスモーク状態にするので、香りよく召し上がれます。当店での焼き方のポイントは、生でも食べられるほど新鮮なお肉を使用しているため、両面を軽く焼く程度がベストです。焼き過ぎに注意してください。

たれのこだわり

黒毛和牛の旨味を引き出すために、もみだれ・つけだれ・みそだれは手間ひまかけて熟成させ、季節により多少ブレンドを変えて、 食べ飽きないたれに仕上げております。
そして、もみだれ・つけだれを付けることにより、相乗効果で黒毛和牛の美味しさをさらに高めております。 またキムチ類、スープ類、ドレッシング類などには、保存料・添加物・合成着色料は、一切使用しておりません。 すべて手作りですので、ご安心ください。

塩のこだわり

塩のこだわり

お米のこだわり

お米のこだわり当店では、一等米の中でも、食味ランキングで「特A地区」の宮城県、県北産の粘りと甘味が強い「ひとめぼれ」を産地直送で仕入れております。美味しいお米は鮮度が大切なので、収穫後から低温貯蔵しております。
また、さらに美味しく召し上がれるよう、精米したてを特に火力の強いガス釜で、備長炭を入れて炊き上げております。

器のこだわり

器のこだわり料理は目からと言うように、器にもこだわり、信楽焼の陶芸作家「草土」の窯元で焼いていただいた特注の器に盛りつけております。

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